水饺、蒜味料理等添加大蒜的食物受到不少人喜爱，但大家也会因为食用后产生口臭或体臭而感到困扰，日本东京Clinic Mo诊所的颕川博芸医师就解释为何大蒜会产生强烈的气味，民众又该如何减少尴尬的情况。

食用大蒜帮助预防疾病，但吃太多反伤身

大蒜营养价值丰富，尤其是大蒜素具有优异的杀菌和抗氧化功效，可以帮助增强免疫力，预防细胞老化与癌变，另外，大蒜中的硫化合物还能清除血液中的胆固醇（LDL），降低心血管疾病与中风的风险。

虽然大蒜有益身体健康，但颕川医师也提醒大蒜的成分具有刺激性，尤其是生大蒜，食用过多会对肠胃黏膜造成负担，引起腹痛、腹泻、灼热、恶心等消化问题，甚至破坏肠道的菌丛环境。

吃大蒜为什么会造成口腔与身体臭味？

食用大蒜料理后产生口臭、体臭的主要原因是大蒜素分解代谢后，产生了气味强烈的物质，在体内吸收转化成各种硫化合物，透过呼吸和汗液排出，造成恼人的异味。

不少人会发觉，大蒜的臭味刚开始会残留在口腔，但后来却是从身体散发出来，甚至隔天味道还不会消除，这是因为气味成分在体内分解后变得更强烈，尤其是产生一种叫做「甲基烯丙基硫醚（AMS）」的物质，容易在体内停留很长时间，导致第二天甚至更久之后仍残留恶臭。

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如何尽量减少食用大蒜产生的口臭和体臭？

食用大蒜后在口腔与人体的气味会随着时间自然代谢，但时间长短也与食用量、身体代谢速度有关。 颕川医师就建议，如果想减少异味可以试试以下方法：

1.吃大蒜前先食用乳制品

在饭前或是吃饭过程中食用牛奶或优格等乳制品，其中所含的蛋白质成分会包裹大蒜素，能帮助减少气味物质的吸收。

2.饮用具有除臭效果的饮料

茶叶中所含的儿茶素、茶多酚具有抑菌除臭的功效，餐后喝一杯茶可以消解大蒜产生的异味，推荐绿茶和乌龙茶。

除了茶之外，苹果多酚、咖啡多酚对于消除气味也有很好的效果，因此食用大蒜菜饯也可以喝苹果汁或是咖啡。

3.欧芹或薄荷

在餐点中加入一些香草，例如：欧芹（巴西里）、薄荷，能帮助减少口腔的异味。

4.餐后注意口腔护理

用完餐后尽快刷牙漱口，能去除口腔中残留的大蒜颗粒，建议有必要时也使用舌刷清洁舌头。

5.加强身体代谢

摄取充足的水分，并透过运动流流汗，加速大蒜硫化合物代谢出体外。

6.调整料理方式

当大蒜被压碎或切碎时，释放出的大蒜素会越多，气味也越重，可以调整大蒜的切法，改成切片或是整颗料理，延长加热时间也能降低大蒜残留的味道。

7.尝试具有除臭效果的保健品

市面上也有贩售能从体内消除臭味的口服酵素和保健品，深受大蒜味困扰的民众不妨尝试看看。

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